前言
鲫鱼豆腐汤味道鲜美,且营养丰富.而且做起来也非常简单,基本上只需要准备好相应的材料,按照下面的说明一步步来,很容易就做出一锅色香味俱全的鲫鱼豆腐汤来
工具/材料
鲫鱼(一条,正常大小均可)
内酯豆腐一盒
料酒
盐
葱(大葱,小葱均可)
姜
香菜
水
步骤/方法
准备一条鲫鱼,去鳞去内脏(一般卖鱼的地方都可以帮你处理).
洗净后正反两面分别切出几道刀痕
将锅烧热,用姜在表面来回擦拭几次,这样可以防止粘锅
在锅中放入少量的油(能够覆盖到锅底即可,约3-5毫升),烧至油热,放入切好的葱姜.葱大约切成1厘米左右的长度,放入5-8段即可,姜切成厚度约1-2毫米,放入4,5片即可.
把鱼放入锅中,随后放水,水的数量约为恰好没过鱼的身体即可.倒入约10毫升的料酒(适量,不需要太多)
盖上锅盖,用大火煮约20分钟.
将准备的内酯豆腐在盒子中切开,用小刀切成小块如下图,倒入锅中.随后再加入足量的水(没过鱼身再略多一些).将火调至小火,盖上锅盖煮30分钟
此时锅中的水已经变成乳白色,放入适量的盐.如下图,大约一小勺.不过由于鱼汤的量取决于鱼和锅的大小,因此多少略有区别.可少放一些,尝一下咸淡再继续放.
撒上一点儿香菜即可出锅啦
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